El Sentido Del Gusto
El Sentido Del Gusto
By:Carolyn Korsmeyer
Published on 2002 by Grupo Planeta (GBS)
El sentido del gusto, quizas el mas intimo de nuestros cinco sentidos, ha sido tradicionalmente considerado como poco adecuado para analizarlo con una cierta seriedad: demasiado fisico, demasiado particular y personal. No obstante, ademas de provocar placer fisico, comer y beber son acciones que atesoran un valor simbolico y estetico en la vida de las personas, e inspiran continuamente a escritores y artistas. Carolyn Korsmeyer explica como ha llegado el gusto a ocupar un lugar tan bajo en la jerarquia de los sentidos y por que merece una mayor atencion y respeto. Korsmeyer comienza con los grandes pensadores griegos, que clasificaron el gusto como un sentido inferior y meramente fisico. Luego aborda los paralelismos entre los conceptos de gusto estetico y percepcion gustativa que encontramos en el origen de las teorias esteticas modernas. A continuacion, presenta una vision cientifica del funcionamiento real del gusto e identifica multiples componentes en las experiencias gustativas. Centrandose en los objetos del gusto b|la comida y la bebidab,| observa los diferentes significados que han adoptado en el arte y en la literatura, asi como en la vida cotidiana, y propone un acercamiento al valor estetico del gusto que reconozca el papel representativo y expresivo de la comida. La consideracion de Korsmeyer respecto al arte incluye obras que utilizan la comida en contextos sagrados o profanos, que buscan estimular el apetito o bien reprimirlo. Su seleccion de pasajes literarios reune narraciones de festines macabros e historias de afinidades surgidas en torno a una mesa. Con sus esplendidas ilustraciones y su prosa clara y atractiva, El sentido del gusto es un aperitivo para todosaquellos que sientan curiosidad por conocer el verdadero significado de una experiencia de los
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